Fecha/hora: 01/06/2024 16:03:08

Biblioteca(s): 	INIA Las Brujas.	
Tipo de la producción científica: 	Actividades de Difusión	
Fecha corriente: 	21/02/2014	
Fecha de la última actualización: 	06/11/2018	
Autoria: 	ECHENIQUE, A.; CAPRA, G.	
Afiliación: 	ANA ECHENIQUE, CNFR (Comisión Nacional de Fomento Rural); GUSTAVO ENRIQUE CAPRA CASSINONI, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.	
Título: 	Caracterización de los requerimientos de calidad de carne de cerdo por parte de las industrias cárnicas porcinas en Uruguay. Encuesta a empresas agroindustriales porcinas. Avances del FPTA 220	
Complemento del título: 	Desarrollo de tecnologías para la mejora de la calidad de producto en sistemas familiares de producción porcina.	
Año de publicación: 	2007	
Fuente/Imprenta: 	Las Brujas, Canelones (Uruguay): INIA, 2007.	
Páginas: 	319 p.	
Série: 	(INIA Serie Actividades de Difusión; 514)	
Idioma: 	Español	
Notas: 	Participantes: CNFR: Gustavo Pardo, Ana Echenique; INIA: Gustavo Capra; LATU: Luis Repiso; INAC: Luis Castro, Gabriel Costas, Victoria Rodríguez.	
Contenido: 	CONTENIDO.
Introducción - Aspectos metodológicos de la encuesta - Caracteríscticas generales de las empresas encuestadas - Volumen y origen de la materia prima procesada - Criterios de selección de la materia prima - Control de calidad y clasificación de la materia prima - Control de calidad y clasificación de la materia prima - Calidad de la materia prima nacional - Obtención de productos cárnicos procinos de calidad diferenciada - La cadena agroindustrial porcina - Conclusiones - Agradecimientos - Bibliografia - Anexo.	
Thesagro: 	CALIDAD; CARNE DE CERDO; CERDO; ENCUESTAS.	
Categoría del tema: 	--	
URL: 	http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/2312/1/18429120509085643.pdf	
Registro original: 	INIA Las Brujas (LB)	
Ejemplares: 	LB - (3331-1) - INI - LB - PP - UY/INIA/SAD/514/LB -  - sad 514 - DIS